Kein Kuchen schmeckt für mich so sehr nach Sommer und Süden wie dieser sardische Mandelkuchen. Ihr habt auch Lust darauf ihn mal zu probieren?  Na, dann gibts hier das Rezept! Zutaten: * 4 Eier * 1-2 Zitronen (unbehandelt) * 100g Mandeln gemahlen * 20g Mandeln gehackt * 40g Mandeln gehobelt * 1 Vanilleschote * 80-100g Zucker (je nachdem wie süß der Kuchen werden soll) * 50g Vanillezucker * 1 TL Backpulver * 50g Mehl  * Butter (zum Einfetten der Springform)  *etwas Staubzucker   Und so wird gebacken: Eier trennen – Schüssel mit Eiklar zur Seite stellen Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren das Mark einer Vanilleschote auskratzen und beimengen geriebene Mandeln und Backpulver hinzugeben Zitronenzesten einer halben Zitrone dazureiben gehackte Mandeln in den Teig mischen Schnee schlagen (zu Beginn einen kleinen Spritzer Zitrone und eine Prise Salz dazugeben) Schnee unterheben Springform mit Butter fetten und mehlen Teig in die Springform geben und den Kuchen bei 175 Grad für ca.40 Minute im Rohr backen Zirka 10 Minuten vor Ende der Backzeit Saft der Zitrone(n) …